Mallorca, a més de tenir un ambient espectacular i uns llocs paradisíacos, posseeix una dieta i una gastronomia d’una gran riquesa i complexitat, en ser una illa banyada en el Mediterrani amb una història que es remunta a l’any 7.000 ac, i en la qual han habitat romans, musulmans i catalans; converteix en pràcticament obligatòria la degustació d’aquesta excel·lent oferta gastronòmica autòctona i de les seves receptes típiques, sempre saboroses i saludables en estar elaborades amb els més exquisits fruits que ofereixen diàriament tant el mar com la terra.

Un resum bàsic pot començar pel seu pa amb oli, recepta tan clàssica com a senzilla, pa torrat amb un bon doll d’oli d’oliva i sal, al que se li pot afegir una mica d’all refregat i que després va untat amb tomàquets de ramillete, típics mallorquins. Aquest pa podrà consumir-se només com a esmorzar, desdejuni, berenars o picoteos, però també podrà trobar-se acompanyat amb formatge, amb tonyina, olives o amb carns a la brasa i embotits típics de la zona.

Però no podríem parlar de cuina tradicional de Mallorca sense esmentar el fregit mallorquí o els caragols amb herbes aromàtiques:

El fregit tradicional, recepta que data del segle XIV, s’elabora amb carn magra de porc o de be (encara que també pot trobar-se de peix o solament amb verdures), acompanyada d’ingredients com a fetge, patates, pebrots vermells, cebolletas, fonoll, pèsols, alls, sal i oli d’oliva, i fins i tot altres verdures de temporada com les faves tendres o el pebrot picante per donar-li un toc molt especial. Normalment emprat a manera de menjar o de sopar, se sol preparar en diferents celebracions i esdeveniments populars.

D’altra banda, no existeix plat amb tradició més marinera que els caragols a la mallorquina o amb herbes aromàtiques; aquest exquisit manjar, elaborat amb brou i amb patates, farà les delícies de tots aquells als quals els agradin els caragols doncs aquests són especialment saborosos. Per elaborar el brou s’utilitzarà julivert, all, fonoll, hierbabuena i guindilla. Per elaborar les patates es combinaran ceba, tomàquet, oli, sal i pebre. La combinació en conjunt serà perfecta i a més, aquest plat podrà acompanyar-se del tradicional all i oli per acabar de donar-li el toc.

Per descomptat, en una dieta mediterrània com és la mallorquina, no podia faltar l’arròs; i si parlem d’arròs a Mallorca no podem deixar de parlar del Arrós Brut o arròs brut, que rep aquest nom pel color que pren el brou gràcies a la seva especial elaboració, és un dels plats més utilitzats com a primer o com a acompanyant de carns. Es tracta d’un arròs caldós calent que es prepara en una cassola de fang amb carn, embotits, verdures, espècies i bolets.

Altres receptes típiques serien el Peix al Forn; peix fresc de les costes locals cuinat al forn acompanyat per abundants verdures; o el Tumbet, recepta vegetariana elaborada a partir de verdures de la zona. La seva preparació es basa a fregir albergínies, patates i col·locar aquests aliments en una tradicional cassola de fang. A les verdures s’afegirà una salsa elaborada a partir de tomàquets madurs, oli, alls i sal.

Totes les verdures són fonamentals en la dieta balear, com en l’original Coca de Trampó. Les coques són una recepta mallorquina que es troba estesa per tot el sud de Catalunya i la Comunitat Valenciana. Poden trobar-se moltes versions diferents de coca, amb diferents carns o fiambres, amb tonyina, amb moltes verdures i fins i tot amb formatge. En concret, la coca de Trampó típica de Mallorca està elaborada amb aquest toc especial que li aporten els pebrots vermells, els pebrots verds italians, els tomàquets, la ceba, el pimentón, la ceba, l’oli d’oliva i la sal mediterranea.

La sobrassada és una de les tradicions culinàries mallorquines més conegudes i té denominació d’origen protegida per la Unió Europea. Es tracta d’un embotit guarit que es prepara a partir de diferents carns de porc, especialment seleccionades i que són condimentades amb una especial combinació de pebre negre, pimentón i sal. Aquest producte podràs prendre-ho en diferents plats: en unes tradicionals torrades o amb biscotes, en forma d’entrepà o dins del mateix arròs brut.

Per acompanyar, també aquí hi ha vi! Pertanyen a les Denominacions d’Origen Binissalem i Pla i Llevant.

I per a postres, alguna cosa dolç… i no hi ha gens més tradicional que l’ensaïmada mallorquina; aquests populars dolços, especialment pensats per als desdejunis, les postres o els berenars, estan elaborats a partir d’aigua, sucre, ous, massa i llard, amb els quals es prepara una massa dolça en forma d’espiral. Es tracta d’un producte tradicional que també compta amb la indicació geogràfica protegida d’Ensaïmada de Mallorca en dues de les seves versions: la tradicional sense farcit i la que es troba farcida de cabell d’àngel.